Le traitement d'un pancréas enflammé (pancréatite) implique une thérapie complexe, qui comprend non seulement la prise de médicaments qui soulagent les spasmes dans les canaux des organes et la normalisation des processus digestifs, mais également un régime alimentaire. Le respect de celui-ci est très important, car le développement de la pancréatite dans 90% des cas survient précisément par la faute de la malnutrition et de l'abus de boissons alcoolisées. En d'autres termes, un régime avec inflammation du pancréas aide à éliminer le facteur même qui a causé la perturbation du travail de cet organe. Et s'il n'est pas éliminé, aucun médicament n'empêchera la progression de la maladie.
informations générales
Avant de parler de la façon de manger avec la pancréatite, il faut dire quelques mots sur la maladie elle-même et le mécanisme de son développement. Comme mentionné au tout début, la principale cause de son développement est une mauvaise alimentation et l'abus d'alcool. Ce sont ces facteurs qui affectent négativement l'état du pancréas, exerçant une grande charge sur celui-ci et stimulant la production d'enzymes digestives.
Si une personne mange constamment des aliments "lourds", tôt ou tard le pancréas commence à "se fatiguer", ce qui entraîne des dommages à ses cellules et une diminution de la synthèse des enzymes digestives. Ceci, à son tour, devient la cause de troubles digestifs et d'une augmentation encore plus importante de la charge sur l'organe. En conséquence, des processus inflammatoires aigus se développent dans le pancréas, entraînant des spasmes dans les canaux, à travers lesquels se produit la sortie des enzymes digestives dans le duodénum. En conséquence, ils s'accumulent dans la glande et commencent à digérer ses propres cellules, provoquant ainsi une grave crise de douleur et une nécrose (mort des tissus).
Ainsi, le développement d'une pancréatite aiguë se produit. Et si son traitement est mal effectué, les processus inflammatoires prennent une forme chronique et il ne devient impossible de les éliminer que plus tard. La particularité de la pancréatite chronique est qu'elle a tendance à s'exacerber périodiquement, provoquant le même tableau clinique qui se produit dans l'inflammation aiguë. Seulement dans ce cas, les processus d'auto-digestion sont activés dans le pancréas à chaque fois, dès qu'une exacerbation se produit, ce qui conduit tôt ou tard à un dysfonctionnement complet de la glande.
Une bonne nutrition pour l'inflammation du pancréas évite les exacerbations fréquentes et empêche la progression de la maladie. Car dans ce cas, le régime exclut complètement de l'alimentation du patient les produits alimentaires, qui exercent une forte charge sur la glande, ce qui permet de la maintenir au repos pendant longtemps.
N'oubliez pas que la fonctionnalité de la vésicule biliaire et du foie dépend du travail du pancréas, provoquant le développement d'une hépatite, ce qui complique considérablement le processus de traitement. Et si vous commencez à développer une pancréatite, une personne a de graves problèmes de santé, ce qui aggrave encore son bien-être.
Par conséquent, lorsque les premiers signes du développement de cette maladie apparaissent, les médecins doivent effectuer un examen complet, ce qui leur permet d'évaluer adéquatement le travail du foie et du pancréas, ainsi que des autres organes qui composent le tractus gastro-intestinal. Car si leur fonctionnalité est altérée, le patient a besoin d'un traitement supplémentaire, ce qui aide à restaurer son travail.
Inflammation aiguë et exacerbation des chroniques : régime
Les symptômes de l'inflammation pancréatique sont prononcés. Tout d'abord, une personne a une crise de douleur aiguë, qui peut être localisée à la fois dans l'hypochondre droit et gauche, selon la partie de l'organe qui a subi une inflammation. Dans ce cas, le syndrome douloureux est toujours de nature zona. Il couvre non seulement la région de l'hypochondre, mais aussi pratiquement toute la cavité abdominale et peut irradier vers les omoplates, le bas du dos et le sternum. La douleur enchaîne simplement le patient, et chaque mouvement devient la cause de son intensification ultérieure.
Lorsque le pancréas devient enflammé, le tableau clinique général peut être complété :
- une augmentation de la température;
- nausée et vomissements;
- la diarrhée;
- frissons;
- faiblesse;
- blanchiment de la peau, etc.
En cas de pancréatite aiguë et d'exacerbation d'un patient chronique, il est nécessaire d'hospitaliser immédiatement, car seuls des soins médicaux qualifiés empêcheront les processus d'auto-digestion dans le pancréas et arrêteront le syndrome douloureux. Dans ce cas, seul un traitement médicamenteux est utilisé, tandis que tous les médicaments sont administrés par voie intraveineuse ou intramusculaire.
L'alimentation joue également un rôle important dans le traitement de l'inflammation chronique aiguë ou exacerbée. Et en parlant de ce que vous pouvez manger dans ce cas, la réponse est simple - rien. Pendant plusieurs jours, le patient devra mourir de faim, car c'est le seul moyen pour lui de réduire la sécrétion d'enzymes digestives et de réduire l'inflammation.
Tout ce qui est permis en cas d'attaque aiguë est de boire de l'eau minérale plate en très petites quantités et à intervalles réguliers. Pour la première fois, le patient n'est autorisé à manger que lorsque les médecins parviennent à arrêter complètement l'attaque. En règle générale, cela se produit pendant 2-3 jours.
Dans ce cas, tous les plats doivent être servis uniquement chauds et en purée. Pendant cette période, il est permis d'utiliser :
- purée de pommes de terre cuite à l'eau sans lait ni beurre;
- bouillie sur l'eau;
- gelée;
- compotes;
- craquelins.
Le patient devra adhérer à un tel régime pendant environ 2-3 semaines. Et seulement après la disparition de tous les signes d'inflammation aiguë du pancréas, sont ajoutés au régime alimentaire:
- poisson et viande faibles en gras;
- lait fermenté et produits laitiers;
- soupes au lait et céréales;
- jus de légumes et de fruits;
- pain séché.
Il est nécessaire de passer progressivement à une alimentation "normale" et seulement après 8 à 10 semaines après l'inflammation. Dans ce cas, il est nécessaire de respecter certaines restrictions et règles qui empêcheront la récurrence d'une attaque. Et quel type de régime est prescrit aux patients atteints de pancréatite, vous le saurez maintenant.
Régime après avoir arrêté une attaque
Ainsi, il a déjà été dit ci-dessus quel régime est prescrit pour l'inflammation du pancréas. Mais que faire ensuite, lorsque l'attaque est déjà arrêtée et que l'état du patient redevient normal? Étant donné que les cellules du pancréas n'ont pas la propriété d'auto-guérison, afin d'éviter leur destruction ultérieure et une altération de la fonctionnalité de l'organe, le patient devra adhérer à un régime qui a ses propres caractéristiques:
- les aliments doivent être servis chauds (les plats chauds et froids irritent le pancréas et peuvent provoquer une crise de douleur);
- tous les repas doivent être cuits à la vapeur ou cuits ;
- les portions doivent être petites (cela réduira la charge sur le pancréas);
- vous devez manger 5 à 6 fois par jour, le dernier repas doit être au plus tard 2 heures avant le coucher (avec la pancréatite, il est interdit de manger la nuit).
Certains aliments ne doivent pas être consommés avec cette maladie. Ceux-ci inclus:
- tous les poissons et viandes gras;
- aliments frits et gras;
- Salo ;
- viandes fumées;
- confiserie fraîche;
- pâtisseries fraîches;
- les produits laitiers et les produits laitiers fermentés à haute teneur en matières grasses (plus de 1, 5 %) ;
- saucisses;
- produits semi-finis;
- nourriture en boîte;
- épices et sauces piquantes;
- boissons gazeuses et alcoolisées.
En parlant du régime que vous devez suivre avec la pancréatite, vous devez porter une attention particulière à la consommation d'alcool. Certaines personnes qui souffrent de cette maladie pensent que si vous buvez 50 à 100 ml d'alcool par semaine, il n'y aura rien de mal à cela, car de telles doses d'alcool sont même considérées comme bénéfiques pour le corps. Dans les cas normaux, c'est vrai, mais pas avec la pancréatite.
Les boissons alcoolisées contiennent de l'alcool éthylique, qui a un effet destructeur sur les cellules du corps et augmente également l'appétit, ce qui fait qu'une personne commence involontairement à manger beaucoup plus. Et cela entraîne une augmentation de la charge sur le pancréas et augmente le risque de douleur. Par conséquent, il est strictement interdit aux personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite de consommer de l'alcool, même en petite quantité.
Quant aux produits autorisés, il s'agit notamment de :
- viandes maigres - dinde, poulet, lapin, veau;
- poisson maigre;
- sarrasin, riz, semoule, pâtes, lentilles;
- légumes et fruits;
- jus (uniquement non emballés);
- œufs;
- produits de boulangerie séchés;
- biscuits sans garnitures à la crème et au chocolat;
- lait, fromage, fromage cottage;
- kéfir, lait fermenté cuit au four.
Tous ces aliments peuvent facilement constituer un menu diététique pour une semaine entière. De plus, chaque jour il sera varié. Par exemple, la viande peut être facilement cuite en boulettes, escalopes, boulettes de viande, etc. Du fromage cottage - des casseroles et des gâteaux au fromage. Les légumes peuvent être utilisés pour les plats d'accompagnement et les salades. L'essentiel est d'activer votre imagination.
Mais il ne faut pas oublier que, tout en suivant un régime, il faut aussi prendre des médicaments qui ont été prescrits par un médecin. Ils aideront à améliorer la digestion et à prévenir l'exacerbation de la maladie.
Recettes diététiques
Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de plats diététiques pouvant être consommés avec une pancréatite. Ils vous aideront à créer facilement un menu approximatif pour la semaine. Par exemple, une recette pour faire du pudding au lait caillé est très populaire, qui peut être utilisée à la fois pour le petit-déjeuner et pour une collation l'après-midi. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- fromage cottage sans gras - 350 g;
- œufs de poule - 4 pièces;
- crème sure faible en gras - 80 g;
- sucre cristallisé - 100 g;
- amidon - 1 cuillère à soupe;
- semoule - 1 cuillère à soupe
Pour préparer le pudding au caillé, vous devez d'abord bien battre le caillé avec un mélangeur ou un mélangeur afin qu'il devienne une masse d'air homogène. Ensuite, vous devez y ajouter les jaunes d'œufs de poule (les blancs doivent être placés au réfrigérateur pendant un certain temps) et bien mélanger à nouveau. Ensuite, ajoutez la crème sure, la semoule et l'amidon à la masse résultante et battez à nouveau le tout soigneusement avec un mélangeur.
Après cela, vous devez sortir les protéines du réfrigérateur, les battre jusqu'à la formation d'un pic, en y ajoutant progressivement du sucre. Ensuite, vous devez combiner les protéines avec la masse de caillé, en les remuant doucement avec une cuillère, mais pas avec un mélangeur.
Dès que le caillé est bien cuit (il doit être liquide), il faut le verser dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Haut de la forme doit être recouvert de papier d'aluminium, puis mettre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Après ce temps, le papier d'aluminium doit être retiré et le pudding doit continuer à cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Dès qu'il est prêt, le four doit être éteint, mais la porte ne doit pas être ouverte immédiatement, car le pudding pourrait se déposer. Il doit laisser 20 à 30 minutes pour se refroidir un peu, après quoi il peut être servi.
Il existe une autre recette pour cuisiner un plat qui peut être consommé avec une pancréatite. Et ceci est une soupe de purée de poulet et de chou-fleur. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- eau - 2 l;
- pommes de terre - 2 pièces;
- chou-fleur - 5-7 inflorescences;
- carottes - 1 pièce;
- poitrine de poulet - 300-350 g.
Verser la poitrine de poulet avec 1 litre d'eau et cuire à feu doux. Il doit être bouilli pendant 20 minutes après l'ébullition, après quoi l'eau doit être égouttée et la poitrine doit être à nouveau remplie d'eau et cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ensuite, vous devez à nouveau égoutter le bouillon, prendre la poitrine, la refroidir et la faire défiler plusieurs fois dans un hachoir à viande.
Après cela, vous devez préparer les carottes et les pommes de terre en les épluchant, en les rinçant sous l'eau courante et en les coupant en cubes. Les légumes doivent être versés avec de l'eau et mis au feu. Faites cuire pendant 10 minutes après ébullition, puis ajoutez-y le chou-fleur et, sans réduire le feu, continuez à les faire cuire pendant environ 7 à 10 minutes.
Lorsque tous les légumes sont prêts, ils doivent être retirés du bouillon de légumes obtenu, hachés avec un mélangeur ou passés au tamis, puis mélangés à nouveau avec le bouillon, mais cette fois-ci, nous y mettons également le poulet émincé. Si la pancréatite est dans une phase de rémission stable, la soupe préparée peut être légèrement salée et des herbes fraîches y être ajoutées.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats diététiques. L'essentiel est de ne pas se tromper dans cette variété et d'utiliser uniquement ceux qui contiennent des produits autorisés pour la pancréatite. Et le médecin devrait en parler plus en détail.