Une caractéristique du régime cétogène (ou pauvre en glucides) est le lancement d'une telle restructuration du corps humain, au cours de laquelle il utilise les cétones comme source d'énergie, et non les glucides. Ces substances sont synthétisées par le foie à partir des graisses et permettent de compenser pleinement la consommation énergétique de l'organisme.
Avantages et inconvénients d'un régime pauvre en glucides (cétogénique)
Le corps humain est conçu de manière à recevoir l'énergie nécessaire à la vie des sources les plus accessibles. Ce sont, dans l'écrasante majorité des cas, des glucides. C'est d'eux que le corps reçoit le glucose et l'insuline.
Le glucose est le carburant le plus facile à synthétiser, qui, avec l'aide de l'insuline, est bien distribué dans tout le corps à travers le système circulatoire. Grâce à ce système simple et polyvalent, les réserves de graisse disponibles ne sont souvent pas réclamées.
Par conséquent, une alimentation régulière contenant une grande quantité de glucides ne contribue pas beaucoup à la perte de poids. Afin de changer la donne en matière de consommation d'énergie, les nutritionnistes ont mis au point un régime spécial.
Sa signification réside dans le fait qu'avec une restriction importante de l'apport en glucides, le corps humain entre dans un état de cétose. Il s'agit d'un processus physiologique normal déclenché par le corps lorsque la quantité de nourriture ingérée diminue. Le corps humain commence à puiser de l'énergie dans les acides gras transformés par le foie. Par conséquent, la première priorité d'un régime pauvre en glucides (cétogène) est de mettre le corps dans cet état.
Contrairement à la plupart des régimes amaigrissants, le régime céto ne vise pas à réduire les calories, mais uniquement à réduire l'apport en glucides. Le corps humain est capable de se réadapter rapidement à un nouveau système nutritionnel, ce qui lui apportera de nombreux avantages.
Normaliser la glycémie
Un régime à la maison basé sur un régime pauvre en glucides aide à stabiliser la glycémie. C'est un moyen efficace de prévenir le diabète de type 2.
Améliorer les performances mentales
La plupart des personnes qui suivent le régime cétogène signalent une augmentation des processus de réflexion et une amélioration de la mémoire par rapport aux repas réguliers. Les cétones sont un excellent carburant pour le cerveau. Ce fait, combiné à l'absence de sauts brusques de la glycémie, contribue à améliorer la concentration et à augmenter les performances d'une personne engagée dans un travail intellectuel.
Satiété persistante
Un régime cétogène à domicile permet non seulement de reconstituer les réserves énergétiques nécessaires, ce qui permet de ressentir un regain de force tout au long de la journée, mais aussi de saturer parfaitement (en raison de la teneur élevée en calories du régime).
Réduire la fréquence des crises d'épilepsie
Les régimes à faible teneur en glucides ont longtemps été utilisés pour lutter contre l'épilepsie. Surtout souvent, une telle nourriture est recommandée pour les enfants souffrant de cette maladie. Les régimes Keto vous permettent de stabiliser l'état des patients même avec une quantité minimale de médicaments.
Abaisser le taux de "mauvais" cholestérol
Bien que ce système alimentaire implique une consommation élevée de produits protéiques riches en graisses, il ne provoque pas d'obstruction des vaisseaux sanguins par des dépôts de cholestérol. Puisqu'il contribue à l'accumulation du seul « bon » cholestérol, ce qui n'affecte pas la qualité du flux sanguin et est impliqué dans de nombreux processus physiologiques vitaux.
Prévention de la résistance à l'insuline
En l'absence de contrôle sur la sensibilité des organes et des tissus à l'insuline, la probabilité de développer un diabète de type 2 augmente. Et les régimes cétogènes, à leur tour, peuvent aider à réduire le niveau de cette hormone dans le sang à des niveaux normaux.
Combattre l'acné
De nombreuses femmes notent que lorsqu'elles passent à un régime pauvre en glucides, l'état de leur peau s'est sensiblement amélioré et les manifestations de l'acné ont disparu.
Cependant, il convient de noter que le régime cétogène pour perdre du poids présente également certains inconvénients. Tout d'abord, cela concerne le manque de fibres, ainsi que les vitamines et minéraux riches en céréales, légumineuses, fruits et légumes.
Un autre problème courant auquel les adhérents de ce système alimentaire peuvent être confrontés est la qualité des produits carnés qui peuvent être achetés sur les tablettes des magasins. En effet, souvent lorsqu'ils élèvent du bétail ou de la volaille, les producteurs utilisent des additifs spéciaux conçus pour accélérer la croissance et réduire le risque de maladies animales. La qualité des produits de charcuterie, ainsi que des produits carnés semi-finis, dont l'utilisation régulière contribue au développement de maladies cardiaques, laisse également beaucoup à désirer.
Les médecins préviennent que ce régime pauvre en glucides convient le mieux aux personnes atteintes de diabète et d'épilepsie. Mais les femmes enceintes et les personnes souffrant de troubles métaboliques devraient l'abandonner complètement.
Un régime pauvre en glucides est-il bon pour perdre du poids?
Avec un régime cétogène, le corps utilise des graisses libres comme source d'énergie, de sorte que ses avantages pour la perte de poids sont clairs. Et une diminution du niveau de l'hormone insuline, responsable de la formation de graisse corporelle, permet de se débarrasser efficacement des kilos en trop.
Ce régime amaigrissant passe également par l'inclusion de produits encore assez exotiques pour le consommateur domestique, comme l'huile MCT (source de triglycérides à chaîne moyenne) et le café pare-balles (café au beurre et huile MCT).
Le régime cétogène est très apprécié par la plupart des athlètes professionnels pour sa capacité à convertir rapidement la graisse corporelle en énergie tout en maintenant le même volume de masse musculaire. Et avec un système d'entraînement bien conçu, sa croissance est également possible.
Ce régime à domicile est le plus adapté aux personnes qui ont déjà une idée des règles d'adhésion et d'organisation des systèmes alimentaires sans glucides. Si une personne est confrontée à la tâche de se débarrasser de quelques kilos en trop, elle devrait commencer par rejeter les aliments sources de glucides simples (bonbons, muffins et autres fast-foods). Cependant, il est important de ne pas abuser des aliments protéinés gras et riches en calories.
Un autre avantage important du régime cétogène est la satiété à long terme, qui constitue une défense efficace contre les perturbations alimentaires.
Recettes de régime maison à faible teneur en glucides
Afin de démarrer le processus de cétose dans le corps, il est nécessaire d'adhérer à un système nutritionnel spécifique. Pour faciliter l'organisation, vous pouvez utiliser les recettes simples ci-dessous qui contiennent un minimum de glucides et un maximum de matières grasses.
Cheesecake sans cuisson
Pour préparer ce dessert, mettez 200 g de fromage frais à pâte molle et 50 g de crème épaisse dans un récipient profond. Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et aérée. Versez 1 c. stevia liquide et 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, puis ajoutez un peu de vanilline et de zeste de citron (0, 25 cuillère à café chacun). Bien mélanger la masse obtenue et disposer dans des bols. Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (pour obtenir une consistance plus dense).
Saumon au four aux herbes
Pour préparer le plat, vous devez d'abord préparer la marinade. Pour ce faire, vous devez mélanger 1 c. ail haché, 0, 5 c. gingembre moulu, basilic, thym, origan, estragon ou romarin, ainsi que 120 ml de sauce soja et la même quantité d'huile de sésame. Ensuite, préparez le filet de saumon, pesant environ un kilogramme. Mettez-le dans un sac allant au four et versez sur la marinade obtenue. Mettez le poisson au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, il doit être disposé sous une forme réfractaire, versé sur le reste de la marinade et cuit au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes. Pendant que le poisson cuit, vous devez préparer le mélange de légumes. Coupez 150 g de champignons en rondelles et hachez 50 g d'échalotes. Faire revenir les légumes dans une poêle avec 200 g de beurre. Sortez le poisson presque fini du four, versez-le sur le mélange de légumes et faites cuire encore 10 minutes.